Un peu plus chaud
Les boucliers thermiques Adande offrent une protection inégalée qui vous permet de placer votre réfrigérateur Adande en toute sécurité sous des appareils de cuisson dont la température peut atteindre 400 degrés Fahrenheit/200 degrés Celsius.
Le bouclier thermique protège le coffrage du réfrigérateur. Ainsi, même s’il est placé sous une température très élevée, votre réfrigérateur Adande fonctionnera de manière constante et fiable, même en mode congélation.
Grâce au bouclier thermique, certains chefs utilisent leur Adande sous des postes de friture, d’autres sous des grils à induction, voire sous des braises.
Toutes les unités Adande sont équipées de boucliers thermiques Adande.
Que se enfríe
Les tiroirs Adande offrent une option très appréciée : l’ajout de la fonctionnalité de refroidissement par courant d’air.
Les refroidisseurs par courant d’air permettent aux chefs de travailler dans un système de cuisson-refroidissement, où les aliments peuvent être cuits, refroidis puis remis à température selon les besoins sans perte de nutrition, de qualité ou de goût. Ce processus favorisé permet d’optimiser l’efficacité de la cuisine pendant les périodes de service intense.
Les refroidisseurs par courant d’air prennent toujours beaucoup de place dans les cuisines. En conséquence, les petites cuisines n’ont souvent pas pu bénéficier des avantages du processus cuisson-refroidissement.
Désormais, la possibilité de cuire-refroidir au moyen de la fonction refroidissement par courant d’air peut être incluse dans le réfrigérateur Adande. Grâce à cette flexibilité, les chefs peuvent refroidir par courant d’air les aliments selon les besoins avant de remettre l’unité Adande à sa température habituelle de réfrigération ou de congélation. Le tiroir Adande avec option de refroidissement par courant d’air est particulièrement apprécié dans les sections pâtisserie des cuisines pour la préparation de desserts uniques et exquis à base de chocolat et de mousse.