Les unités Adande se distinguent par une régulation précise de la température par paliers, du réfrigérateur (+15 °C) au congélateur (-22 °C).

Le poisson conservé à +1 °C sans glace reste frais plus longtemps et est plus facile à trancher. La viande fraîche conservée dans un Adande réglé à exactement +2 °C subit moins la déshydratation ou le suintement. Les glaces et les sorbets conservés à -15 °C restent à la température de service idéale sans formation de cristaux de glace. Les frites crépitent moins à la cuisson, absorbent moins d’huile et sont cuites uniformément lorsqu’elles ont été stockées dans un Adande. Les fruits de mer, les pâtes, les pâtisseries, les salades et les garnitures font partie des nombreux autres types d’aliments qui se conservent mieux dans un environnement aussi stable et précisément contrôlé.